סלט קינואה עם חומוס וירקות

שוטפים את הקינואה היטב ומבשלים אותה עם כמות כפולה של מים (או ציר ירקות) במשך כ-15 דקות, ואז מניחים בצד להתקרר.

מסננים ושוטפים את החומוס.

חותכים את הפלפל, המלפפון והעגבנייה לקוביות קטנות.

נקצוץ את הבצל הירוק לעיגולים קטנים.

בקערה גדולה, נערבב את הקינואה המצוננת, גרגירי החומוס והירקות החתוכים לקוביות.

הכנת הרוטב: נערבב שמן זית, מיץ לימון, מלח, פלפל ופטרוזיליה טרייה.

נשפוך את הרוטב על הסלט ונערבב היטב.

לפני ההגשה, ניתן לסלט לנוח לפחות 10 דקות.