חזה הודו צלוי עם לימון ועשבי תיבול, קינואה ואגוזים קלויים

מחממים תנור ל-200°C. בינתיים, שוטפים היטב את הקינואה במים חמים כדי להסיר את הציפוי המריר.

חותכים את פילה חזה ההודו לקוביות בגודל של כ-2-3 ס"מ. שוטפים את הקישואים והפלפל וחותכים לקוביות בגודל דומה.

בקערה, מערבבים 2 כפות שמן זית, שום כתוש, אורגנו מיובש, מלח, פלפל ומיץ סחוט מחצי לימון.

תערבבו את קוביות חזה ההודו והירקות במרינדה, ואז פזרו אותם על תבנית מרופדת בנייר אפייה.

אפו את הבשר והירקות בתנור במשך כ-20-25 דקות, עד שההודו מוכן והירקות מתרככים.

בזמן שהבשר נאפה, בשלו את הקינואה במים מומלחים בכמות כפולה במשך כ-15 דקות, עד שהמים מתאדים והגרגרים מתרככים.

במחבת יבשה, על אש בינונית, קלו את האגוזים הקצוצים גס במשך 2-3 דקות, עד שהם נעשים ריחניים (שימו לב לא לשרוף!).

להגשה, חלקו את הקינואה לארבע צלחות, הניחו מעל את ההודו עם הירקות הצלויים, טפטפו מעל את כף השמן זית הטרייה שנותרה, ופזרו מעל את האגוזים הקלויים.