Quinoa Salat med Kikærter og Grøntsager

Skyld quinoaen grundigt, og kog den derefter i dobbelt så meget vand (eller grøntsagsbouillon) (ca. 15 minutter), og sæt den til side for at køle af.

Dræn og skyl kikærterne.

Skær peberfrugt, agurk og tomat i små tern.

Snit forårsløgene i skiver.

I en stor skål blander du den afkølede quinoa, kikærter og de grøntsager, du har skåret i tern.

Lav dressingen: bland olivenolie, citronsaft, salt, peber og frisk persille.

Hæld dressingen over salaten og vend det hele godt sammen.

Lad salaten hvile i mindst 10 minutter før servering.