Linsesalat med bagte rødbeder og valnødder

Kog linserne i saltet vand, indtil de er møre (ca. 20-25 minutter), og dræn dem derefter.

I mellemtiden skræller du rødbederne, skærer dem i tern og bager dem bløde i ovnen med lidt olie (eller damper dem).

Bland linserne og rødbedeternene i en skål.

Lav en dressing af lidt olivenolie og citronsaft.

Vend salaten sammen med dressingen.

Drys med grofthakkede valnødder før servering.