Grøntsags-Bulgur Kalkungryderet

Vask kalkunbrystfileten, tør den og skær den i ca. 2x2 cm store tern.

Pil rødløg og hvidløg og hak dem fint. Vask courgetten og skær den i mindre tern.

Opvarm olivenolien i en dyb pande ved middelvarme.

Svits de finthakkede løg i gryden, indtil de er klare, og tilsæt det pressede hvidløg i det sidste minut.

Tilsæt det kalkunkød i tern, og brun det, indtil det er hvidt.

Tag gryden af varmen, drys med paprika, salt, peber og timian, og bland det hele godt.

Sæt gryden tilbage på varmen, tilsæt den tørre bulgur og tomatpuré, og hæld derefter ca. 3-4 dl vand (eller bouillon) i, så det lige dækker.

Lad det simre under låg ved lav varme i ca. 10 minutter.

Tilsæt derefter de ternede squash og kog i yderligere 5-8 minutter, indtil bulguren er blød og kødet er helt tilberedt (tilsæt vand om nødvendigt).

Lad retten hvile i 5 minutter under låg før servering.