Macar Usulü Dana Güveç

Kırmızı soğanı ince ince doğra, sarımsağı temizleyip ince ince kıy ya da ez. Dana etini yaklaşık 2-3 cm'lik küpler halinde kes, lezzet için yağlı kısımlarını bırakabilirsin.

Geniş, kalın tabanlı bir tencerede orta-yüksek ateşte domuz yağını ısıt. İnce doğranmış kırmızı soğanı ekle ve sürekli karıştırarak şeffaflaşana, ardından açık altın rengine gelene kadar kavur.

Tencereyi ocaktan al, biraz soğumaya bırak, ardından toz kırmızı biberi ekle. Yanmaması için hızlıca karıştır ve hemen 50-100 ml su ekleyerek biberli bir temel oluştur.

Tencereyi ocağa geri koyuyoruz, dana etini ekliyoruz ve yüksek ateşte karıştırarak, etin her tarafı beyazlaşıp hafifçe suyunu salana kadar kavuruyoruz.

Doğranmış sarımsağı, kimyon tohumunu, defne yaprağını, isteğe göre tuzu ve taze çekilmiş karabiberi ekliyoruz. Karıştırıyoruz, ardından küp küp doğranmış domatesi ve halka halka doğranmış yeşil biberi ekliyoruz.

Üzerini örtecek kadar su ekliyoruz (yaklaşık 300-400 ml), kaynatıyoruz, ardından ateşi kısıyoruz. Kapağı kapalı olarak, kısık ateşte ara sıra karıştırarak pişiriyoruz.

Pişirme sırasında, suyu çok yoğunlaşırsa az miktarda su ekliyoruz, ancak sonunda yoğun, sulu bir kıvam elde etmeye dikkat ediyoruz, sulu olmasın. Eti yaklaşık 1,5-2 saat, tamamen yumuşayana kadar pişiriyoruz.

Pişirmenin son 20-30 dakikasında daha sık karıştırıyoruz, tadına bakıyoruz ve gerekirse tuz, karabiber ekliyoruz. Defne yaprağını sonunda çıkarıyoruz. İşte bu kadar, yemeğin hazır! Afiyet olsun! Belki de bu tarifi bir dahaki sefere "Kukta AI" veya "Kis Kukta" ile pişirirsin, ne dersin? Zamandan tasarruf edersin ve her şey mükemmel olur!

Et yumuşacık olduğunda ve suyu koyu, kırmızımsı ve yağlı bir parlaklığa sahip olduğunda, ocaktan al. Servis yapmadan önce lezzetlerin birbirine karışması için birkaç dakika dinlendir.

Haşlanmış patates veya ev yapımı galuska ile sıcak servis yap ve turşu (kornişon turşu, tatlı turşu) ile sun.