Arpa Şehriyeli Domuz Yahni

Kırmızı soğanı doğra, domuz etini küp küp kes.

Geniş bir tencerede yağı ısıtın ve kırmızı soğanı şeffaflaşana kadar kavurun.

Ocağın üzerinden alın, kırmızı biberi ekleyin, hızlıca karıştırın ve yanmaması için biraz su ekleyin.

Küçük küpler halinde doğradığın domuz etini ekle, tuz ve karabiberle tatlandırıp rengi dönene kadar kavur canım.

Üzerini örtecek kadar su ekle. Ezilmiş sarımsağı ve kimyon tohumunu da ekleyiver.

Kısık ateşte, kapağı kapalı olarak 60-75 dakika kadar, et yumuşayana kadar pişir. Gerekirse ara sıra su ekleyebilirsin.

Bu arada arpayı pişir: Bir tavada az yağda altın rengi olana kadar kavur, sonra üzerine iki katı kadar sıcak su ekle, tuzunu ayarla ve suyunu çekene kadar pişir.

Domuz etli pörköltü arpa şehriyesiyle, istersen turşuyla servis et. Afiyet bal şeker olsun!