Örtkryddade kycklingbrösttärningar med zucchini och bulgur

Tvätta bulgurn i kallt vatten och lägg den sedan i en kastrull med dubbel mängd vatten. Koka på medelvärme i 10–15 minuter tills den är mjuk, och ställ sedan åt sidan under lock.

Under tiden, skär kycklingbröstet i 2x2 cm stora tärningar. Hacka löken fint och tärna zucchinin och paprikan.

Hetta upp olivoljan i en stor stekpanna på medelvärme. Tillsätt den finhackade löken och fräs tills den är genomskinlig (ca 3 minuter).

Tillsätt kycklingbröstbitarna och stek dem tills de är vita på alla sidor.

Tillsätt zucchini och paprika i pannan. Strö över torkad timjan och mejram. Var sparsam med saltet.

Häll på ca 0,5 dl vatten, lägg på locket och ånga det hela i 10-12 minuter tills grönsakerna mjuknar, men fortfarande är krispiga.

Ringla över färsk citronsaft på slutet för att lyfta fram smakerna (istället för salt).

Servera den köttiga grönsaksröran med den färdiga bulguren. Portionera ut i lådor för resten av veckan.