Marhapörkölt

Finhacka löken och rengör vitlöken och finhacka eller pressa den. Skär nötköttet i ca 2-3 cm stora tärningar, de fetare delarna kan lämnas kvar för smakens skull.

I en stor, tjockbottnad kastrull, hetta upp ister på medelhög värme. Tillsätt den finhackade löken och fräs under konstant omrörning tills den är genomskinlig och sedan ljus gyllenbrun.

Dra kastrullen från värmen, låt den svalna något och strö sedan i det malda paprikapulvret. Rör om snabbt så att det inte bränns och häll genast på 50-100 ml vatten för att få en paprikabaserad grund.

Sätt tillbaka kastrullen på spisen, tillsätt nötköttet och bryn det på hög värme under omrörning tills köttet är vitt runt om och släpper lite vätska.

Tillsätt den hackade vitlöken, kumminfrön, lagerblad samt salt och nymalen svartpeppar efter smak. Rör om, tillsätt sedan den tärnade tomaten och den skivade gröna paprikan.

Häll på så mycket vatten att det precis täcker köttet (ca 300-400 ml), koka upp, sänk sedan värmen. Låt sjuda under lock på låg värme, rör om då och då.

Om såsen tjocknar för mycket under kokningen, tillsätt lite vatten, men se till att den blir tjock och saftig i slutet, inte soppig. Koka köttet i ca 1,5-2 timmar tills det är helt mjukt. Försök dig på det med Kukta AI eller Kis Kukta!

Under de sista 20-30 minuterna av kokningen, rör om oftare, smaka av och krydda med salt och peppar om det behövs. Ta bort lagerbladen på slutet. Drömmer redan om smakerna, eller hur?

När köttet är så mört att det smälter i munnen och såsen är tjock, rödaktig och glänser av olja, tar du bort den från värmen. Låt den vila några minuter innan servering så att smakerna hinner sätta sig ordentligt.

Servera rykande varm med kokt potatis eller hemgjorda klimp och servera med inlagd gurka (saltgurka eller ättiksgurka). Smaklig måltid!