Linsgryta med tomater och färska örter

Tvätta linserna noggrant och blötlägg dem i minst 30 minuter, eller över natten.

Hetta upp lite olivolja i en kastrull och fräs den hackade löken och vitlöken.

Tillsätt de tärnade tomaterna och tomatpurén och låt sjuda i några minuter.

Sila av linserna och tillsätt dem sedan till tomatbasen.

Häll på så mycket vatten att det täcker, tillsätt lagerbladet och örterna.

Låt sjuda på låg värme i 20-25 minuter, eller tills linserna är mjuka.

Smaka av med salt och peppar, och tillsätt mer vatten om det behövs.

Innan servering, ta bort lagerbladet och strö över färsk persilja.