Äggnudlar med Huvudsallad

Blanda mjöl, ägg, salt och lite vatten, och klicka sedan ner smeten i kokande vatten med hjälp av en nudelsked.

Koka nudlarna tills de flyter upp till ytan, häll sedan av vattnet och skölj dem med kallt vatten.

Stek nudlarna i lite olja i en stekpanna.

Häll över de vispade äggen och stek under ständig omrörning tills äggen har stelnat och täcker nudlarna.

Tvätta salladshuvudet och plocka bladen.

Gör dressingen: blanda vinäger, vatten, socker och salt.

Servera äggnudlarna med färsk sallad.