Stegt Ørred med Rosted Tilbehør og Dampet Asparges

1. Kog rugkernerne ifølge anvisningen på pakken, hæld vandet fra og sæt dem til side.

2. Drys ørredfileterne med salt og peber, dryp dem med citronsaft, og steg dem derefter i 1 spsk olivenolie på en pande i 3-4 minutter på hver side, indtil de er smukt gyldne.

3. Blancher aspargesen i varmt, saltet vand i 4-5 minutter, og læg dem derefter straks i isvand for at bevare farven og den sprøde konsistens.

4. Varm den resterende olivenolie op i en stor pande, og sauter de blancherede asparges hurtigt i 2 minutter.

5. Anret ørreden på en tallerken, sammen med det grillede tilbehør og de dampede asparges, pyntet med en citronskive.