Rosmarin-Kalkunbryst med Quinoa og Ristede Grøntsager

Vask quinoaen grundigt i varmt vand, og kog den derefter i dobbelt så meget vand med et nip salt. Kog i ca. 15 minutter, indtil vandet er fordampet.

I mellemtiden skæres kalkunbrystet i mellemstore tern. Krydr med frisk rosmarin, lidt salt og peber.

Vask zucchini og gulerødder, og skær dem i skiver eller tern.

Opvarm halvdelen af olivenolien i en stor stegepande. Brun kalkunbrystterningerne, og tag dem op af panden.

Tilsæt resten af olien til den samme pande, og sauter grøntsagerne, så de stadig har bid (ca. 6-8 minutter). Tilsæt den pressede hvidløg til sidst.

Læg kødet tilbage i panden, vend det sammen med grøntsagerne, og varm det hele igennem.

Ved servering fordeles den kogte quinoa på 4 tallerkener, top med kød- og grøntsagsragouten, og drys med ristede græskarkerner. Så nemt er det! Velbekomme fra din ven, Kukta AI og Kis Kukta!