Pressede kyllingelår med bagt blomkål og boghvede

Bland ingredienserne til marinaden (lime, saft, appelsinsaft, yoghurt, 2 spsk olie, chili, hvidløg, 1 tsk sukker, salt, peber), og læg kødet i den. Dæk til, og sæt i køleskabet i 2-3 timer.

Forvarm ovnen til 230 grader. Hæld olien i en skål, bland den med salt, og vend blomkålen i den. Hæld det ud på en bageplade beklædt med bagepapir, og sæt det i ovnen i 25 minutter.

Kog to liter vand i en gryde, tilsæt en kvart teskefuld salt, og kog boghveden i 10 minutter. Si vandet fra, skyl med koldt vand, og lad det dryppe af.

Opvarm en stor pande ved høj varme. Krydr kyllingelårene med salt og peber, og læg dem i panden med skindsiden nedad. Læg noget tungt ovenpå, og steg dem i 5-6 minutter. Vend kødet, læg vægt på igen, og steg videre i 20 minutter.

Bland den stegte blomkål med boghvede og persille, og dryp med olivenolie og limesaft. Smag til med salt og peber.