Middelhavs Quinoa Skål med kylling og oliven-citron dressing

Skyl din quinoa og kog den derefter i saltet vand i 15 minutter, og lad den hvile tildækket i 5 minutter.

I mellemtiden skæres kyllingebrystet i tern, krydres med salt og peber, og steges på en pande i 8-10 minutter til det er gennemstegt.

Halver cherrytomaterne, skær agurken i tern, og hak rødløget fint.

Bland olivenolie, citronsaft, hvidløg og oregano sammen til dressingen.

I en stor skål blandes quinoa med grøntsager og kylling.

Smuldr fetaosten over, og dryp med dressingen.

Fordel i 4 bøtter; kan holde sig i køleskabet i 2 dage.