Hønsekødssuppe med Vermicelli

Vask kødet (med ben) grundigt.

Læg kødet i en stor gryde, og hæld så meget koldt vand over det, at det er dækket.

Bring det i kog, og skum så af på toppen.

Tilsæt de rengjorte, hele gulerødder, persillerod, selleri, hele rødløg, hvidløg, salt, hele peberkorn og laurbærblade.

Lad det simre ved svag varme under låg i mindst 2-3 timer, eller indtil kødet er helt mørt.

Tag kødet og grøntsagerne op, og si suppen gennem en finmasket sigte, så den bliver klar.

Skær grøntsagerne i skiver, og skær kødet i mindre stykker.

Kog vermicellien separat i saltet vand.

Servér den klare kødsuppe med kød, grøntsager og vermicelli, drysset med frisk persille. Velbekomme!