Broccoli Laks Med Sød Kartoffel

Skræl sød kartoffel, skær den i tern, og spred den ud på en bageplade beklædt med bagepapir.

Drys med lidt olivenolie, salt og peber, og bag i en forvarmet ovn ved 200°C i 20-25 minutter, indtil den er mør og let brunet.

Krydr laksefileten med salt og peber, og steg den på begge sider i lidt olivenolie i en stegepande (ca. 4-5 minutter på hver side, afhængigt af tykkelsen).

Imens deler du broccolien i buketter og koger dem møre i letsaltet vand eller damper dem (ca. 5-7 minutter).

Servér den bagte laks med broccoli og søde kartofler, og dryp med citronsaft. Mums!