Bagt laks med linser og fennikel

Læg linserne i blød natten over, og kog dem den følgende dag i saltet vand med laurbærblade, løg og hvidløg. Si dem og lad dem køle af.

Forvarm ovnen til 180 grader. Krydr laksen med salt og peber, og læg den på en bageplade beklædt med bagepapir. Dryp med olivenolie, og sæt den i ovnen i 15 minutter.

Smelt smørret sammen med olien i en stegepande. Riv hvidløget ned i, tilsæt løget, og sauter i tre-fire minutter. Tilsæt fennikel, hæld tre spiseskefulde vand ved, og sauter i yderligere fire-fem minutter.

Vend linserne og cocktailtomaterne i. Smag til med citronsaft og blade fra spidskommen. Server med laks.