巴亚鱼汤

首先处理鱼：刮掉鱼鳞，去除内脏和鱼鳃，然后在流水下彻底冲洗干净。将鲤鱼头、鱼尾和鱼骨部分与杂碎（头、尾、鱼骨）分开，将漂亮的鱼片切成 3-4 厘米厚的块。

将鱼片和鱼块稍微撒上盐，盖好后放入冰箱至少 30 分钟，让味道充分渗透。同时，也检查一下鱼杂碎，去除血块，这样汤就不会浑浊发苦啦。

将洋葱去皮，切成细末或非常薄的片。把洋葱放入一个大的、宽底的炖锅或锅里，放上鱼杂碎（鱼头、鱼尾、鱼骨），然后倒入约 2 升冷水。

把整个或对半切的尖椒放入大锅里，加盐，然后用大火煮沸。煮沸后，调小火力，继续煮约30分钟，保持旺火但不要太猛，不要盖盖子。期间产生的浮沫不要完全撇掉，留住一些风味。

当鱼杂完全煮熟，洋葱也煮烂后，用滤网或滤器过滤汤汁，并将骨头上的肉刮下来。将浓稠的洋葱鱼肉汤底倒回大锅或汤锅中。

再次将汤底煮沸，然后从火上移开，撒入磨碎的甜味红辣椒粉，以及少量辣味红辣椒粉（根据口味）。快速搅拌，防止辣椒粉烧焦，然后放回火上，小心地继续煮沸。

小心地将抹过盐的鲤鱼片放入辣椒汤底中，尽量保持一层。加入整个或切成大块的番茄和青椒。用大火煮沸，然后煮15-20分钟，期间摇晃大锅，但不要搅拌，以防止鱼片碎裂。

同时，在充足的盐水中煮熟火柴面，直到达到弹牙的程度（约6-8分钟）。沥干水分，用少许油或脂肪搅拌，防止粘连，并保持温暖直到上菜。

煮鱼汤的时候，要尝尝味道哦！如果需要，可以再加点盐或者辣椒粉。汤的颜色要鲜红，浓稠，里面满满的洋葱和鱼肉，而且要有浓郁的辣椒粉味道，这才够棒！

上菜的时候，先在盘子里放一份煮好的细面条，再放上一两片漂亮的鲤鱼片，然后淋上热腾腾、香辣的鱼汤。一定要趁热吃，新鲜又美味！快来试试 Kis Kukta 的食谱吧，或者让 Kukta AI 帮你搞定，轻松享受大餐！