Pressede Kyllinglår med Bokhvete og Stekt Blomkål

Bland ingrediensene til marinaden (lime, juice, appelsinjuice, yoghurt, 2 ss olje, chili, hvitløk, 1 ts sukker, salt, pepper) og legg kjøttet i den. Dekk til og sett i kjøleskapet i 2-3 timer.

Forvarm ovnen til 230 grader. Ha oljen i en bolle, bland med salt og vend inn blomkålen. Hell det på et stekebrett dekket med bakepapir og sett det i ovnen i 25 minutter.

Kok opp to liter vann i en kjele, tilsett en kvart teskje salt og kok bokhveten i 10 minutter. Sil av, avkjøl med kaldt vann og la renne av.

Varm opp en stekepanne med stor diameter. Krydre kyllinglårene med salt og pepper, og legg dem i pannen med skinnsiden ned. Legg en vekt på toppen og stek i 5-6 minutter. Snu kjøttet, legg på vekten igjen og stek i ytterligere 20 minutter.

Bland den stekte blomkålen med bokhvete og persille, og drypp over olivenolje og limesaft. Krydre med salt og pepper.