Ørret med ristet tilbehør og dampet asparges

1. Kok rugen som anvist på pakken, hell av vannet og sett til side.

2. Dryss ørretfiletene med salt og pepper, skvis over sitronsaft, og stek dem i 1 ss olivenolje i en stekepanne i 3-4 minutter på hver side, til de er gyllenbrune og fine.

3. Blancher aspargesen i varmt saltet vann i 4-5 minutter, og legg den deretter umiddelbart i isvann for å bevare fargen og den sprø konsistensen.

4. Varm opp resten av olivenoljen i en stor stekepanne, og stek den blancherte aspargesen raskt i 2 minutter.

5. Legg ørreten på en tallerken, sammen med det grillede tilbehøret og den dampede aspargesen, pyntet med en sitronskive.