Grønnsakswok med biff og aprikospuré

1. Kutt løk og gulrot i terninger, og del blomkålen i mindre buketter.

2. Varm olivenolje i en stor stekepanne, tilsett løken og stek i 2 minutter.

3. Tilsett biffkuber, brun dem til de er hvite, og smak til med salt og pepper.

4. Tilsett gulrøtter og blomkål, dekk med vann og kok under lokk i 15–20 minutter, eller til grønnsakene er møre.

5. Rør til slutt inn aprikospuréen, smak til med salt om nødvendig, og la det småkoke i 2–3 minutter.