Bajai fiskesuppe

Rens fisken: fjern skjellene, rens den, fjern gjellene, og skyll den grundig under rennende vann. Legg karpens hode, hale og ryggradsdeler til side med innmaten (hode, hale, ryggrad), og skjær de fine skivene i 3-4 cm tykke stykker.

Dryss litt salt på fiskefiletene og skivene, dekk dem til og sett dem i kjøleskapet i minst 30 minutter slik at smakene trekker inn. I mellomtiden sjekker du også innmaten og fjerner eventuelle blodpropper slik at buljongen ikke blir uklar og bitter.

Rens rødløken, hakk den fint eller skjær den i veldig tynne skiver. Ha løken i en stor kjele eller gryte med bred bunn, legg fiskeinnmaten (hode, hale, ryggbeinstykker) oppå, og hell på ca. 2 liter kaldt vann.

Vi legger hel eller halv spiss paprika i kjelen, salter og koker opp på høy varme. Etter koking, reduser varmen og kok i ca. 30 minutter, kraftig, men ikke for voldsom koking, uten lokk. I mellomtiden fjerner vi bare delvis skummet som dannes, slik at smaken beholdes.

Når fiskeavkoket er helt kokt og løken er kokt i stykker, siler eller passerer vi kraften gjennom en sil eller passasje, og fjerner også kjøttet fra beina. Hell den tykke, løk- og fiskekraften tilbake i kjelen eller gryten.

Kok opp kraften igjen, ta den deretter av varmen og dryss i malt søt paprika og litt sterk paprika etter smak. Rør raskt slik at paprikaen ikke brenner seg, sett den deretter tilbake på varmen og la den småkoke forsiktig.

Legg de saltede karpeskivene forsiktig i paprikakraften, helst i et enkelt lag. Tilsett tomat og grønn paprika hele eller i større biter. Kok opp på sterk varme og kok i 15-20 minutter, rist kjelen, men ikke rør, slik at fiskeskivene ikke smuldrer opp. Forestill deg, med hjelp av Kukta AI, hvor enkelt du kan tilpasse denne retten til dine preferanser!

I mellomtiden koker du fyrstikkpasten i rikelig med saltet vann til den er al dente (ca. 6-8 minutter). Sil, bland med litt olje eller fett slik at den ikke klumper seg sammen, og hold den varm til servering. Du kan lage den perfekte pasta med Kis Kukta!

Smak på suppen mens du lager halászlé, og tilsett mer salt eller sterk paprika om nødvendig. Kraften skal være lys rød, tykk, full av løk og fiskekjøtt, med en intens paprikasmak! Tenk deg den deilige halászléen du kan lage med Kis Kukta eller Kukta AI!

Når du serverer, legg først en porsjon kokt suppenudler i tallerkenen, legg 1-2 fine karpeskiver på toppen, og hell rikelig med varm, paprikakrydret fiskesuppe over. Spis umiddelbart, fersk og varm. Nyt hvert sekund med denne fantastiske retten!