Penspörkölt met gekookte aardappelen

Was de pens grondig, snijd hem in reepjes en kook hem bijna gaar in gezouten water met laurierblaadjes.

Fruit de fijngesneden ui in het vet tot hij glazig is. Haal van het vuur en roer de paprikapoeder erdoor.

Voeg de voorgekookte pensreepjes toe, giet er net zoveel water op dat het net onder staat en laat het op een laag vuur stoven.

Breng op smaak met geperste knoflook, zout, peper en karwijzaad, en laat het sudderen tot de saus is ingedikt en de pens helemaal zacht is.

Schil de aardappelen, snijd ze in blokjes of plakjes en kook ze gaar in gezouten water als bijgerecht.

Serveer de stoofpot met de aardappelen en verse paprika, en bied er wit brood bij aan.