Lecsó met Rijst als Bijgerecht

Snipper de ui fijn, snijd de paprika en de tomaten in grotere stukken.

Verhit olie in een grote pan of braadpan en fruit de ui tot hij glazig is.

Haal van het vuur, voeg de paprikapoeder toe, roer snel en giet er een beetje water bij zodat het niet verbrandt.

Zet het terug op het vuur, voeg de gesneden paprika toe en kook het 10-15 minuten, totdat de paprika een beetje zacht is.

Voeg de gesneden tomaten toe, zout en peper, en laat het op laag vuur nog 20-25 minuten sudderen, totdat alle groenten zacht zijn en de saus is ingedikt.

Kook ondertussen de rijst volgens de instructies op de verpakking.

Serveer de letcho met de rijst als bijgerecht.