शकरकंद और अंडे का भुर्जी

ओवन को 200°C पर प्रीहीट करें।

शकरकंद को क्यूब्स में काट लें, 1 बड़ा चम्मच जैतून के तेल और नमक के साथ टॉस करें।

ट्रे में 20-25 मिनट तक या नरम होने तक बेक करें।

इसी बीच, एक कड़ाही में बचे हुए तेल में अंडे भून लो।

तले हुए आलू को ऊपर अंडे और कटी हुई अजमोद के साथ परोसें।