दिल-कश दही और अंडे की भुर्जी

अंडों को एक कटोरे में चुटकी भर नमक और काली मिर्च डालकर अच्छी तरह फेंट लें।

दही और बारीक कटी हुई ताज़ी सोआ को इसमें मिलाएँ।

एक नॉन-स्टिक पैन में जैतून का तेल गरम करें।

अंडे के मिश्रण को अंदर डालो और मध्यम आंच पर कभी-कभी चलाते हुए पकाओ जब तक कि यह पक न जाए।

ताज़े खीरे के टुकड़ों या शिमला मिर्च के साथ परोसें।