नींबू और जड़ी-बूटी वाला भुना टर्की ब्रेस्ट, क्विनोआ और भुने हुए अखरोट के साथ

ओवन को 200°C पर प्रीहीट कर लें। इस बीच, क्विनोआ को गर्म पानी में अच्छी तरह धो लें ताकि कड़वी परत निकल जाए।

टर्की ब्रेस्ट फिलेट को लगभग 2-3 सेमी के टुकड़ों में काट लें। तोरी और शिमला मिर्च को धोकर समान आकार के टुकड़ों में काट लें।

एक कटोरे में 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल, कुटा हुआ लहसुन, सूखे ओरेगानो, नमक, काली मिर्च और आधे नींबू का रस मिलाएं।

टर्की ब्रेस्ट के टुकड़ों और सब्जियों को मैरीनेड में अच्छी तरह मिलाएं, फिर उन्हें बेकिंग पेपर से ढकी हुई बेकिंग शीट पर फैला दें।

लगभग 20-25 मिनट तक ओवन में मांस और सब्जियों को बेक करें, जब तक कि टर्की अच्छी तरह से पक न जाए और सब्जियां नरम न हो जाएं।

जब तक मांस बेक हो रहा है, तब तक क्विनोआ को दोगुने नमक वाले पानी में लगभग 15 मिनट तक उबालें, जब तक कि पानी वाष्पित न हो जाए और दाने नरम न हो जाएं।

एक सूखे पैन में, मध्यम आंच पर, मोटे कटे हुए अखरोट को 2-3 मिनट तक भूनें, जब तक कि वे सुगंधित न हो जाएं (ध्यान रखें, जलाएं नहीं!)।

परोसते समय, क्विनोआ को चार प्लेटों पर फैलाएं, ऊपर से भुनी हुई सब्जियों वाली टर्की डालें, बची हुई 1 बड़ा चम्मच ताजा जैतून का तेल छिड़कें और भुने हुए अखरोट से सजाएं।