Æggekage med Spinat og Tomat

Slå æggene ud i en skål, tilsæt salt og peber, og pisk dem sammen med en gaffel.

Vask spinaten grundigt.

Varm olivenolien op i en pande ved middel varme.

Smæk spinaten på panden, og lad den falde sammen i 1-2 minutter.

Tilsæt de ternede tomater, og lad det simre i yderligere 1 minut.

Hæld æggene over, og rør rundt, mens du steger det færdigt til den konsistens, du bedst kan lide.

Server med en skive fuldkornsristet brød – nemt og lækkert!