Pstruh s restovanou přílohou a dušeným chřestem

1. Žito uvaříme podle návodu na obalu, poté slijeme vodu a dáme stranou.

2. Filety pstruha posypeme solí, pepřem, pokapeme citronovou šťávou a poté opečeme na pánvi na 1 lžíci olivového oleje 3–4 minuty z každé strany, dokud nejsou krásně zlatavé.

3. Chřest blanšírujeme ve vroucí osolené vodě 4–5 minut, poté ho ihned přendáme do ledové vody, aby si zachoval barvy a křupavou konzistenci.

4. Ve velké pánvi rozehřej zbývající olivový olej a rychle opeč blanšírovaný chřest po dobu 2 minut.

5. Pstruha dej na talíř, přidej k němu grilovanou přílohu a dušený chřest, ozdob plátkem citronu.