Pečené krůtí prso s citronem a bylinkami, s quinoou a opraženými ořechy

Předehřej troubu na 200 °C. Mezitím důkladně propláchni quinou v horké vodě, abys odstranil/a hořký povlak.

Nakrájej krůtí prsa na kostky o velikosti cca 2-3 cm. Cuketu a papriku omyj a nakrájej na kostky podobné velikosti.

V misce smíchej 2 lžíce olivového oleje, prolisovaný česnek, sušené oregano, sůl, pepř a vymačkanou šťávu z poloviny citronu.

Vmíchej kostky krůtího masa a zeleninu do marinády a rozlož je na plech vyložený pečicím papírem.

Peč maso a zeleninu v troubě asi 20-25 minut, dokud krůtí maso není propečené a zelenina nezměkne.

Zatímco se peče maso, uvař quinou ve dvojnásobném množství osolené vody asi 15 minut, dokud se voda nevypaří a zrna nezměknou.

Na suché pánvi, na středním plameni, opraž nahrubo nasekané ořechy 2-3 minuty, dokud nezačnou vonět (dávej pozor, ať je nespálíš!).

Při servírování rozděl quinou na čtyři talíře, navrch dej pečené krůtí maso se zeleninou, pokapej zbývající 1 lžící čerstvého olivového oleje a posyp opraženými ořechy.