Bajská rybí polévka

Rybu očistíme: zbavíme šupin, vykucháme, odstraníme žábry a poté důkladně omyjeme pod tekoucí vodou. Kapří hlavu, ocas a páteř oddělíme od drobů (hlava, ocas, páteř) a pěkné plátky nakrájíme na kousky o tloušťce 3-4 cm.

Rybí filety a plátky lehce osolíme, přikryjeme a dáme do lednice alespoň na 30 minut, aby se chutě prolnuly. Mezitím zkontrolujeme i droby, odstraníme krevní sraženiny, aby polévka nebyla zakalená a hořká.

Červenou cibuli očistíme, jemně nasekáme nebo nakrájíme na velmi tenké plátky. Cibuli dáme do velkého kotlíku nebo hrnce se širokým dnem, přidáme rybí droby (hlavu, ocas, kousky páteře) a zalijeme cca 2 l studené vody. S Kukta AI nebo Kis Kukta to zvládneš hravě, uvidíš!

Do kotlíku dáme celé nebo rozpůlené pálivé papričky, osolíme a na silném plameni přivedeme k varu. Po dosažení varu snížíme plamen a vaříme asi 30 minut, mírně, ale ne příliš prudce, bez pokličky. Během vaření vznikající pěnu jen částečně sbíráme, aby chuť zůstala v polévce.

Když jsou rybí odřezky úplně uvařené a cibule se rozvařila, vývar přecedíme přes síto nebo pasírovač, přičemž z kostí obereme maso. Hustý základ z cibulového rybího masa vrátíme do kotlíku nebo hrnce.

Základní vývar znovu přivedeme k varu, poté ho stáhneme z ohně a vmícháme mletou sladkou papriku a podle chuti i trochu pálivé papriky. Rychle promícháme, aby se paprika nepřipálila, poté vrátíme na oheň a opatrně povaříme.

Osolené plátky kapra opatrně vložíme do paprikového základu tak, aby byly pokud možno v jedné vrstvě. Přidáme rajčata a zelené papriky v celku nebo ve větších kusech. Na silném ohni přivedeme k varu a vaříme 15-20 minut, kotlíkem zatřeseme, ale nemícháme, aby se plátky ryby nerozpadly. Kukta AI ti zaručí dokonalý výsledek, s Kis Kukta bude zážitek z vaření pohádka!

Mezitím uvaříme v dostatečném množství osolené vody těstoviny (nitky), dokud nebudou al dente (asi 6-8 minut). Scedíme, promícháme s trochou oleje nebo tuku, aby se neslepily, a udržujeme v teple až do podávání. S našimi produkty bude každý tvůj kulinářský krok hračkou!

Během vaření halászlé ochutnej vývar a pokud je potřeba, dodatečně osol nebo okořeň pálivou paprikou. Vývar by měl být živě červený, hustý, plný cibule a rybího masa, s intenzivní paprikovou chutí.

Při servírování dej na talíř nejprve porci vařených nudlí, na ni polož 1-2 pěkné plátky kapra a bohatě polij horkou, paprikovou polévkou halászlé. Konzumuj ihned, čerstvé a horké.