بيض مخفوق بالسبانخ والفطر

قطّع الفطر شرائح وبصلة إلى مكعبات صغيرة.

سخّن القليل من الزيت في مقلاة واقلي البصل حتى يصبح ذهبياً وشفافاً.

أضف الفطر واقليه حتى يتبخر السائل منه.

أضيفي السبانخ الطازج وقلّبيه حتى يذبل.

صبي البيض المخفوق فوقه، ثم تبّليه بالملح والفلفل، واقليه مع التحريك حتى ينضج.

قدميه مع خبز توست كامل القمح (اختياري).