Bajai visserssoep

Maak de vis schoon: verwijder de schubben, verwijder de ingewanden, verwijder de kieuwen en spoel de vis grondig onder stromend water. Leg de kop, staart en ruggengraat van de karper apart met de restjes (kop, staart, ruggengraat) en snijd de mooie plakken in 3-4 cm dikke stukken.

Bestrooi de visfilets en -plakken licht met zout, dek ze af en zet ze minstens 30 minuten in de koelkast, zodat de smaken kunnen intrekken. Kijk ondertussen ook de restjes na en verwijder de bloedstolsels, zodat de soep niet troebel en bitter wordt.

Pel de uien, hak ze fijn of snijd ze in zeer dunne plakjes. Doe de uien in een grote pan met een brede bodem of een ketel, leg de visresten (kop, staart, ruggengraat) erop en giet er ca. 2 liter koud water bij.

We doen de hele of half doorgesneden puntpaprika's in de ketel, bestrooien ze met zout en brengen ze op hoog vuur aan de kook. Na het koken het vuur temperen en ongeveer 30 minuten koken, met een sterke, maar niet te wilde kook, zonder deksel. Af en toe het ontstane schuim gedeeltelijk afscheppen, zodat de smaak behouden blijft.

Wanneer de visresten volledig gaar zijn en de ui is uitgekookt, passeren we het sap door een zeef of passeerapparaat, waarbij we ook het vlees van de botten halen. We gieten de dikke, ui-achtige visbouillon terug in de ketel of pan.

We brengen de bouillon opnieuw aan de kook, halen hem dan van het vuur en strooien er gemalen zoete paprika en naar smaak een beetje hete paprika in. Snel roeren zodat de paprika niet verbrandt, dan terug op het vuur zetten en voorzichtig verder koken.

De gezouten karperfilets voorzichtig in de paprikabouillon leggen, zodat ze zoveel mogelijk in één laag liggen. Voeg de tomaten en groene paprika's in hun geheel of in grotere stukken toe. Op hoog vuur aan de kook brengen en 15-20 minuten koken, waarbij de ketel wordt geschud, maar niet geroerd, zodat de visfilets niet breken.

Kook ondertussen de lucifermacaroni in ruim, gezouten water tot ze al dente zijn (ongeveer 6-8 minuten). Afgieten, mengen met een beetje olie of vet zodat ze niet aan elkaar plakken, en warm houden tot het serveren. Stel je voor, jij bent de chef, je eigen Kis Kukta, en Kukta AI is jouw souschef! Samen maken jullie culinaire magie!

Proef de soep tijdens het koken en voeg indien nodig zout of hete paprika toe. De soep moet felrood, dik, vol met uien en visvlees zijn, met een intense paprikasmaak.

Schep bij het serveren eerst een portie gekookte lucifermie in het bord, leg er 1-2 mooie karperstukken op en giet er royaal de hete, pittige vissoep overheen. Serveer onmiddellijk, vers en heet. Zie je jezelf al zitten aan die heerlijke kom, gemaakt met jouw Kukta AI of Kis Kukta?