भुनी हुई टोफू ग्रील्ड बैंगन के साथ

1. टोफू को, जो भी हो, अतिरिक्त नमी निचोड़ लें, फिर इसे क्यूब्स में काट लें।

2. बैंगन को गोल स्लाइस में काट लें, दोनों तरफ थोड़ा सा 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल लगाएँ, और पहले से गरम ग्रिल या ओवन (200 डिग्री सेल्सियस) में 10-12 मिनट तक भूनें, जब तक कि वह नरम और हल्का कैरामेलाइज़ न हो जाए।

3. एक कड़ाही में बचा हुआ जैतून का तेल गरम करें, लहसुन डालें, 1 मिनट तक भूनें, फिर गाढ़ा टमाटर, नमक और काली मिर्च डालें, 5 मिनट तक पकाएं ताकि गाढ़ा सॉस बन जाए।

4. टोफू क्यूब्स को गरम कड़ाही में 3-4 मिनट तक भून लें, फिर ग्रिल्ड बैंगन और टमाटर की चटनी डालकर मिला लें।

5. एक प्लेट में निकालें, गरमागरम परोसें, और ताज़ी तुलसी या अजमोद से सजाएँ।