क्विनोआ सलाद छोले और सब्जियों के साथ

क्विनोआ को अच्छी तरह धो लें, फिर दुगुने पानी (या सब्जी शोरबा) में पका लें (लगभग 15 मिनट), और ठंडा होने के लिए अलग रख दें।

छोलों को छानकर धो लें।

शिमला मिर्च, खीरा, टमाटर को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

हरी प्याज को गोल-गोल काट लीजिये।

एक बड़े कटोरे में ठंडी की हुई किनोआ, छोले और कटे हुए सब्ज़ियों को मिला लीजिये।

अब ड्रेसिंग बनाते हैं: जैतून का तेल, नींबू का रस, नमक, काली मिर्च और ताज़ा पार्सले को मिलाकर तैयार कर लीजिये।

ड्रेसिंग को सलाद पर डालकर अच्छी तरह से मिला लीजिये।

परोसने से पहले कम से कम 10 मिनट के लिए इसे ऐसे ही छोड़ दीजिये।