Sitruuna-yrttipaahdettu kalkkunanrinta quinoalla ja paahdetuilla pähkinöillä

Lämmitä uuni 200°C:een. Sillä välin pese quinoa huolellisesti kuumassa vedessä poistaaksesi kitkerän kuoren.

Kuutioi kalkkunanrintafilee noin 2-3 cm:n kokoisiksi paloiksi. Pese kesäkurpitsa ja paprika ja leikkaa ne samankokoisiksi kuutioiksi.

Sekoita kulhossa 2 ruokalusikallista oliiviöljyä, murskattua valkosipulia, kuivattua oreganoa, suolaa, pippuria ja puolikkaan sitruunan puristettu mehu.

Pyörittele kalkkunan kuutiot ja vihannekset marinadissa ja levitä ne sitten leivinpaperilla vuoratulle uunipellille.

Paista lihaa ja vihanneksia uunissa noin 20-25 minuuttia, kunnes kalkkuna on kypsää ja vihannekset ovat pehmenneet.

Kun liha on uunissa, keitä quinoa kaksinkertaisessa määrässä suolavettä noin 15 minuuttia, kunnes vesi on haihtunut ja jyvät ovat pehmenneet. Kis Kukta AI taitaa tämänkin!

Paahda karkeasti hienonnettuja saksanpähkinöitä kuivalla pannulla keskilämmöllä 2-3 minuuttia, kunnes ne tuoksuvat (varovasti, älä polta niitä!).

Tarjoaessasi jaa quinoa neljälle lautaselle, lusikoi päälle paahdettua kalkkunaa ja vihanneksia, lorauta päälle loput 1 ruokalusikallista tuoretta oliiviöljyä ja ripottele päälle paahdettuja saksanpähkinöitä. Nauti, sinä kulinaarinen velho!