Naudanpata

Kuutioi sipuli hienoksi, kuori valkosipuli ja hienonna tai murskaa se. Leikkaa naudanliha noin 2-3 cm:n kokoisiksi kuutioiksi, voit jättää rasvaisempia osia mukaan tuomaan makua.

Kuumenna porsaanrasva suuressa, paksupohjaisessa kattilassa keskilämmöllä. Lisää hienonnettu sipuli ja kuullota jatkuvasti sekoittaen, kunnes se on läpikuultavaa ja sitten vaalean kullanruskeaa.

Nosta kattila pois liedeltä, anna sen hieman jäähtyä ja sekoita sitten joukkoon jauhettu paprikajauhe. Sekoita nopeasti, jotta se ei pala, ja lisää heti 50-100 ml vettä, jotta saat paprikapohjan.

Laita kattila takaisin liedelle, lisää naudanliha ja ruskista sitä kovalla lämmöllä sekoittaen, kunnes lihan kaikki puolet ovat vaalentuneet ja se on hieman päästänyt nestettä.

Lisää silputtu valkosipuli, kuminansiemenet, laakerinlehti sekä maun mukaan suolaa ja vastajauhettua mustapippuria. Sekoita, lisää sitten kuutioitu tomaatti ja viipaloitu vihreä paprika.

Kaada päälle niin paljon vettä, että se juuri peittää lihan (noin 300-400 ml), kiehauta ja laske sitten lämpöä. Hauduta kannen alla miedolla lämmöllä välillä sekoittaen.

Jos liemi sakeutuu liikaa kypsennyksen aikana, lisää hieman vettä, mutta varmista, että lopputuloksena on paksu ja mehukas koostumus, ei vetinen. Kypsennä lihaa noin 1,5-2 tuntia, kunnes se on täysin pehmeää.

Sekoita useammin kypsennyksen viimeisten 20-30 minuutin aikana, maista ja mausta tarvittaessa suolalla ja pippurilla. Poista laakerinlehti lopuksi. Kis Kukta AI:si auttaa sinua tässä!

Kun liha on mureaa ja mehu paksua, punertavaa ja öljyisen kiiltävää, ota se pois liedeltä. Anna vetäytyä muutama minuutti ennen tarjoilua, jotta maut tasaantuvat.

Tarjoile kuumana keitettyjen perunoiden tai kotitekoisten galuskoiden kanssa, ja tarjoa lisäksi suolakurkkua tai maustekurkkua.